غذاهای سرخ شده ما را دوست داریم! ترد و طعم غذاهای سرخ شده بی نظیر است و همین امر باعث می شود آنها بسیار اعتیاد آور باشند. مرغ سرخ شده ، سیب زمینی سرخ کرده ، موز سرخ شده: واقعا خوشمزه است ، خیلی خوشمزه است. اما روش های سنتی سرخ کردن نه خوب و هم مناسب نیست ، زیرا سرخ کردن نیاز به غوطه وری مواد غذایی در روغن داغ دارد ، که این امر نه تنها باعث افزایش چربی و کلسترول آن می شود ، بلکه باعث آزاد شدن سرطان زا در روغن نیز می شود.
مواد غذایی سرخ شده خلاء را وارد کنید. تصور شما این است: آن را درون یک محفظه خلاء قرار دهید و آن را در آن بپزید. با این حال ، نحوه سرخ کردن مواد غذایی متفاوت است: سرخ کن های خلاء از فشار هوا و روغن داغ برای پختن غذا استفاده می کنند و مواد مغذی بیشتری روغن را در دمای معینی حفظ می کنند و نقطه جوش آنها را پایین می آورند ، بنابراین باعث سرطان زایی کمتر می شوند. نتیجه آن سبزیجات ترد (حتی میوه) است که در برخی مطالعات مواد مغذی بیشتری را نسبت به روشهای سنتی سرخ کردن حفظ می کنند.
بنابراین ، در اصل ، میان وعده های سرخ شده سرخ شده نسبت به غذاهای سرخ شده معمولی از مواد مغذی برخوردار هستند و طعم آن بسیار جذاب است. این روش دیگری برای کاهش میزان روغن جذب شده در مواد غذایی و کاهش چربی است. آنها همچنین رنگهای طبیعی بیشتری را حفظ می کنند زیرا در برابر دمای باورنکردنی مقاومت نمی کنند و در هنگام سرخ کردن اشباع نمی شوند. طعم های طبیعی در میوه ها یا سبزیجات بزرگنمایی شده و دارای بافت واضح هستند.
این یک چیز جالب و آزار دهنده است: دانشگاه کاتولیک کاتالونیا در شیلی تحقیقاتی در مورد فواید سلامتی سرخ کردن خلاء انجام داد و این یافته ها را در ژورنال علوم غذایی وارد کرد. طبق این مطالعه ، نتایج نشان می دهد که چیپس سیب زمینی خلاء 50٪ چرب تر از تراشه های معمولی سیب زمینی است. و اثر زیر را دریافت کنید: سیب زمینی سرخ شده خلاء 95٪ از ویتامین C خود را حفظ می کنند!
بنابراین ، این بدان معنی است که اگر می خواهید در کیسه های معمولی سیب زمینی لباس بپوشید (ما فقط در اینجا از برش های واقعی سبزیجات صحبت می کنیم) ، لطفاً یک نوع بسته خلاء را انتخاب کنید. اگرچه هیچ متخصص تغذیه ای غذا خوردن غذای گیاهی را از غذاهای سرخ شده خلاء توصیه نمی کند (لطفاً یک رژیم متعادل بخورید!) ، این غذاهای سرخ شده خلاء راهی برای لذت بردن از گزینه های سالم تر برای غذاهای آشغال هستند.
