اصل فنی چیستسرخ کن جاروبرقی?
در فشار معمولی، دمای روغن هنگام سرخ کردن غذا به طور کلی بالای 160 درجه است و مواد مغذی موجود در غذا از بین می روند. روغن پس از استفاده مکرر در دمای بالا مستعد واکنش پلیمریزاسیون است و در نتیجه روغن ضعیف شده و سرخ شدن خراب می شود.
تکنولوژی دمای پایین ازسرخ کن جاروبرقیشرکت بین المللی جینان تیندو، با مسئولیت محدود.www.tindofoodmachine.comترکیب ارگانیک سرخ کردن و کم آبی را درک می کند، به طوری که سرخ کردن و کم آبی تحت فشار منفی قرار می گیرد، در نتیجه دمای تبخیر آب در غذا را کاهش می دهد و می تواند به سرعت در مدت زمان کوتاهی آب شود.
در عین حال، به دلیل پردازش مواد غذایی در محیط خلاء، غذا می تواند نسبتاً هیپوکسیک باشد.
فرآوری مواد غذایی در دماهای پایین درسرخ کن جاروبرقیمی تواند خطرات اکسیداسیون مواد غذایی (مانند ترشی اسیدهای چرب، قهوه ای شدن آنزیمی و سایر فسادهای اکسیداتیو) را کاهش دهد.
در محدوده معینی، هر چه اختلاف دمای روغن و نقطه جوش آب بیشتر باشد، تبخیر شدیدتر و سرعت کم آبی دلپذیرتر می شود.
البته رطوبت داخلی غذا نیز تحت تأثیر عواملی مانند محدودیت ها، الکترولیت ها، بافت بافت، شرایط مقاومت حرارتی و تغییرات خلاء قرار می گیرد. وضعیت واقعی تبخیر رطوبت پیچیده است.
تحت فشار منفی، روغن به عنوان واسطه انتقال حرارت استفاده می شود و آب (آب آزاد و آب تا حدی محدود) داخل غذا به سرعت تبخیر و خارج می شود و ساختار شل و متخلخلی در بافت ایجاد می کند و طعم غذا را افزایش می دهد. . در عملیات جداسازی تبخیر مواد غذایی حاوی آب، خلاء ارتباط نزدیکی با دمای پایین دارد. یعنی عملیات در حالت خلاء نیز عملیاتی در شرایط دمای پایین است که می تواند رنگ و طعم اصلی غذا را تضمین کند.
خوش آمدید با ما تماس بگیرید تا در مورد کل فناوری سرخ کردن خلاء و سایر مراحل پردازش صحبت کنید. لطفا در تماس با ما دریغ نکنید!
