(1) جریان فرایند
انتخاب مواد ورودی, تمیز کردن, اتمام, slicing, آنزیم کشتن, تخلیه, انجماد و thawing, روغن خلاء کم درجه حرارت, deoiling, و بسته بندی چاشنی.
(2) نقاط عملیاتی
مواد اولیهانواع مناسب را انتخاب کنید, مانند Hongyu, Guoguang, فوجی و مانند آن. پس از ورود میوه ها به کارخانه ابتدا انتخاب می شوند و قالب ها و کرم ها با توجه به بلوغ برداشت و از هم جدا می شوند و جداگانه درمان می شوند. طبقه بندی معقول می تواند پردازش را تسهیل کند، نرخ بهره برداری را افزایش دهد و کیفیت را تضمین کند.
تمیز کردن: مواد اولیه را قبل از شستن به مدت 30 تا 40 دقیقه در استخر خیس کنید، و به موقع با آب بشویید.
سازماندهی و برش سیب، حذف تنها ساقه، پوست، برش، و هسته سیب، و سپس آنها را به برش میوه به ضخامت 3mm برش. بیش از حد نازک و شکننده، بیش از حد ضخیم به سرخ کردن را از طریق، و بیش از حد ضخیم به رطوبت داخلی دشوار برای فرار از برش میوه و سبزیجات ترد نیست، و رنگ آسان به تیره شدن است.
آنزیم کشتار. پس از بلانش کردن برش های میوه با ۹۵ آب گرم به مدت ۳۵ دقیقه، آن ها را به موقع خنک کنید و آب را تخلیه کنید تا سرخ کردن تسهیل شود. از آنجا که سیب مستعد قهوه ای شدن هستند، اگر بلانش نشن، رنگ زیبا نیست که بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.
سرخ کردن خلاءتابه روغن را تا 90 تا 110 درجه سانتی گراد از پیش گرم کنید، در سبد مواد اولیه قرار دهید، و مهر و موم کنید و تخلیه کنید. نگه داشتن 90-110 درجه سانتی گراد، در این زمان، و درجه خلاء به تدریج از 0.06mpa به 0.099mpa برای حفظ 12min افزایش خواهد یافت. نگه داشتن سبد چرخش در حالی که سرخ کردن.
خلاء deoilingمی تواند در 2 دقیقه در 300rpm تحت شرایط درجه خلاء 0.099mpa تکمیل شده است.
اگر شما انتخاب کنید تیندو خلاء سرخ کن VF250 یا VF400 مدل, که می تواند در حدود پردازش 200 و 300kgs تراشه های سیب تازه در ساعت, شما می توانید تراشه های سیب واقعا بالا ترد دریافت کنید. سرخ کردن خلاء و روغن زدایی را می توان در دستگاه سرخ کن خلاء انجام داد. محتوای نفت تنها در حدود 10-12٪ یا کمتر است.
چاشنیبا استفاده از 0.1 اسید سیتریک و 12 15 شکر به اسپری بر روی ترد برای افزایش طعم. پس از سمپاشی می توان آن را پس از خشک شدن بسته بندی کرد.
بسته بندیبسته بندی شده در یک کیسه کامپوزیت با یک تصویر رنگی و نشانه ای از استانداردهای مربوطه. کیسه شامل 30 تا 35g و مهر و موم شده با یک دستگاه بسته بندی خلاء. بسته کارتن در هر 5kg، مهر و موم دهان جعبه محکم با نوار، و سپس می توان آن را به ذخیره سازی قرار داده است.
