ماشین آلات و تجهیزات مربوط به پردازش سوسیس
1. چرخ گوشت: تکه های بزرگ گوشت را به قطعات کوچک برش. اصل آن این است که گوشت توسط پیچ منتقل می شود، از طریق یک پیچ به جلو رانده می شود، و از دهانه بیرون زده می شود و ریمر چرخان به گلوله بریده می شود.
2. هلی کوپتر: این مهم ترین تجهیزات برای استخراج پروتئین محلول در نمک در فرآوری دوغاب سوسیس است. عملکرد آن استخراج سریع پروتئین و ژل پروتئین و آب موجود در مواد اولیه در ۲ تا ۸ درجه سانتی گراد برای تشکیل یک امولسون ضخیم است. اصل آن خرد کردن و بریدن گوشت با سرعت بالا در یک تابه دیسک با سرعت متغیر با چاقوهای ۳ تا ۶ نصب شده بر روی یک شفت چرخان پرسرعت است.
۳- میکسر: کارکرد اصلی مخلوط کردن مواد اولیه تصفیه شده با مواد کمکی و آب است تا آنها را همگن کند و در فرایند بعدی از آن ها استفاده کند.
4. ماشین Tumbling: عملکرد اصلی این است که هنگامی که بشکه kneading رول با سرعت پایین, دوغاب عبور بالا و پایین برای رسیدن به اثر استخراج پروتئین محلول در نمک, که می تواند به طور پویا ترشی مواد.
5. دستگاه پر کردن Stuffer: در یک بشکه بسته, گوشت از طریق لوله enema توسط پیستون خارج. قدرت اصلی هیدرولیک و پنوماتیک است.
6. سیستم پیچش: گره از پوشش خود را برای آب بندی و بخش استفاده می شود. می توان آن را با سرعت بالا و کارایی بالا پیچ و تاب داد.
7. اجاق دود و سیستم پخت و پز: زمان، دما و رطوبت به طور دقیق توسط کامپیوتر کنترل می شود، و دو درب دوچرخه و گزینه های چند وسیله نقلیه وجود دارد. دو نوع تأمین گرما وجود دارد: بخار و برق.
۸- دستگاه بسته بندی خلاء: تک حفره ای و دو حفره ای وجود دارد، بیشتر آن ها دو حفره ای، کارایی بالا، یک حفره جارو و حفره دیگر قرار می گیرد.
۹- خط استریلیزاسیون: از مخزن آب گرم، مخزن آب سرد، خنک کننده، خشک کن بادی، تسمه نقاله پیوسته و قسمت کنترل الکتریکی، از طریق استریل سازی برای حل مشکل آلودگی ثانویه و افزایش ماندگاری محصول تشکیل شده است.
10. چاپگر جوهری: تاریخ تولید و بارکد را بر روی محصولات بسته بندی شده علامت گذاری کنید، که برای فرایند بعدی دستگاه بسته بندی خلاء محفظه مناسب است.
